BONAVA OU RAGOUT D'AGNEAU
C'est une recette proche du tajine marocain sans pour autant avoir recours à des épices ou arômes. Ici l'oignon et le vinaigre donneront un goût mi sucré, mi acidulé et conserveront un bon goût pour les amateurs de viande d'agneau.
Ingrédients
Préparation
Pour 6 personnes:
ÉTAPE 1
Pelez et coupez les oignons en lamelles, puis faites-les blanchir avec l'huile dans une marmite de 8 l de contenance.
ÉTAPE 2
Ajoutez le vinaigre et la viande. Faites-la revenir avec les oignons, salez et poivrez.
ÉTAPE 3
Remuez le tout et recouvrez d'eau bouillante, couvrez et laissez cuire à feu moyen.
ÉTAPE 4
Au bout d'1 heure, ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en gros cubes. La sauce s’épaissira.
ÉTAPE 5
Goûtez pour le sel, car les pommes de terre ont tendance à rabaisser le goût de sel.
ÉTAPE 6
Servez très chaud.