SALADE D'AVOCATS FARCIS AUX OEUFS


Ingrédients
8 oeufs durs pelés et coupés en dés
1/2 tasse de radis finement ciselés
1/2 tasse d' oignons rouges finement ciselés
1/2 tasse de céleri branche finement ciselé
2 cuillères à soupe de mayonnaise
2 cuillères à soupe de yogourt nature
2 cuillères à café de yogourt nature
1/2 cuillère à café de cumin
1 piment
sel
poivre
4 avocats mûrs mais fermes coupés par moitiés et pelés
2 cuillères à soupe de jus de citron vert
Feuilles de salade
oeufs de saumon pour la décoration
Oignons rouges marinés au citron vert pour la décoration
Des brins d’aneth frais
Préparation

Pour 4 personnes :

Pour la salade d’œufs

Mélanger les dés d’œufs durs avec les radis, les oignons rouges, le céleri, la mayonnaise et ou le yogourt, la moutarde, le jus de citron vert et le cumin moulu dans un grand saladier. Bien mélanger
Ajouter le jalapeño émincé (si vous l’utilisez), sel et poivre au goût. A utiliser de suite, sinon filmer et réserver au réfrigérateur le mélange en attendant le moment de farcir les avocats

Pour les avocats

Arroser de jus de citron vert les demis avocats pour éviter qu’ils noircissent. Farcir les avocats avec 1 à 2 cuillerée de préparation.
Placer les avocats sur le lit de feuilles de salade. Garnir avec votre choix d’herbes fraiches, brins d’aneth, œufs de saumon et/ou d’oignons marinés aux citrons verts.
Servir immédiatement.

Accompagnements:
Oignons rouges marinés
Mayonnaise à la coriandre