FONIO AU POULET

Cette recette est d'origine Malienne. Elle se prépare généralement pendant les fêtes de Korité et Tabaski, puis pour souhaiter la bienvenue aux étrangers. Cette recette peut se faire avec du poulet, de la viande ou du poisson.


Ingrédients
1 poulet
3 grosses tomates fraîches
4 c. à soupe de tomates concentrées
4 gros oignon(s)
1 gousse d' ail
1/2 verre d' huile
sel
2 grosses carottes
1 navet
1 gros chou
2 grosses pommes de terre
celeri
1 sachet de fonio précuit
4 gombo ou poudre de gombo
sel
poivre
Préparation
90 min
temps de preparation
40 min
temps de cuisson

Pour 4 personnes:
ÉTAPE 1
* Préparez la sauce : lavez et découpez le poulet. Epluchez les oignons, l'ail et les légumes.

ÉTAPE 2
Dans une marmite, faites frire les morceaux de poulet, puis réservez.

ÉTAPE 3
Coupez en tous petits dès les oignons, tomates, carottes, navet et mettez le tout dans la marmite.

ÉTAPE 4
Mettez la tomate concentrée, salez et poivrez.

ÉTAPE 5
Faites mijoter pendant 15 min, puis rajoutez 2 l d'eau plus les morceaux de poulet cuits.

ÉTAPE 6
Laissez mijoter pendant 30 min, puis ajoutez l'ail et céleri écrasés, plus le chou coupé en 4 et les pommes de terre coupées en 2.

ÉTAPE 7
- * Préparez le fonio : ajoutez de l'eau tiède au fonio, puis laissez reposer pendant 15 min et faites passer à la vapeur.

ÉTAPE 8
Dans une petite casserole, faites bouillir les gombos et écrasez-les.

ÉTAPE 9
Mélangez les gombos écrasés au fonio cuit, puis salez. Servez chaud.