BONAVA OU RAGOUT D'AGNEAU

C'est une recette proche du tajine marocain sans pour autant avoir recours à des épices ou arômes. Ici l'oignon et le vinaigre donneront un goût mi sucré, mi acidulé et conserveront un bon goût pour les amateurs de viande d'agneau.


Ingrédients
2 kg de collier ou jarret d'agneau
5 oignon(s)
1 kg de pommes de terre pelées et coupées en gros cubes
3 feuilles de laurier
10 cl de vinaigre de vin
5 cl de huile d'arachide
sel
poivre
Préparation
30 min
temps de preparation
90 min
temps de cuisson

Pour 6 personnes:

ÉTAPE 1
Pelez et coupez les oignons en lamelles, puis faites-les blanchir avec l'huile dans une marmite de 8 l de contenance. ÉTAPE 2
Ajoutez le vinaigre et la viande. Faites-la revenir avec les oignons, salez et poivrez.

ÉTAPE 3
Remuez le tout et recouvrez d'eau bouillante, couvrez et laissez cuire à feu moyen.

ÉTAPE 4
Au bout d'1 heure, ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en gros cubes. La sauce s’épaissira.

ÉTAPE 5
Goûtez pour le sel, car les pommes de terre ont tendance à rabaisser le goût de sel.

ÉTAPE 6
Servez très chaud.